Geschnetzeltes beim Klima-Treff

Auch dieses Jahr haben wir im Anschluss an die Mitgliederversammlung wieder gemeinsam gegessen – eine schöne Tradition, die den Austausch unter den Mitgliedern in gemütlicher Atmosphäre weiterführt. Serviert wurde ein herzhaftes Geschnetzeltes an cremiger Pilz-Rahm-Sauce, begleitet von Leonies knusprigen Röstitalern aus den „Teilen auf dem Acker“-Kartoffeln.

Ein spannender Fun Fact zu den verwendeten Champignons: Werden sie Sonnen- oder UV-Licht ausgesetzt, können sie – ähnlich wie die menschliche Haut – Vitamin D bilden. Neben diesem besonderen Effekt überzeugen sie vor allem durch ihren aromatischen, leicht nussigen Geschmack, der Saucen eine besonders feine Note verleiht.

Das Gericht wurde vollständig pflanzenbasiert zubereitet und hat dennoch durch seine Cremigkeit, Würze und seinen herzhaften Geschmack überzeugt. Es zeigt, dass eine pflanzliche Küche vielseitig, ausgewogen und ausgesprochen schmackhaft sein kann.

Damit ihr dieses Gericht auch zu Hause nachkochen könnt, findet ihr das Rezept und die Zubereitung untenstehend. Das Rezept passt super zu Reis, Pasta, Rösti oder Kartoffelstock. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und ä guätä!

Sojageschnetzeltes an Pilz-Rahm-Sauce

Kochdauer ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

100 g Sojaschnetzel

500 ml Bouillon (oder gemäss Packungsanweisung Sojaschnetzel)

2 Lorbeerblätter

2 EL Öl zum Braten

1 EL Sojasauce oder Tamari

1 TL Paprikapulver

Pilz-Rahm-Sauce 

1-2 EL Öl zum Braten

250 g Champignons in feine Scheiben geschnitten

1 Zwiebel gewürfelt

2 Knoblauchzehen kleingehackt

2 TL Mehl

120 ml Weißwein oder Wasser

200 ml Soja Cuisine oder Hafer Cuisine

80 ml Wasser

2 TL Bouillon-Pulver

1 TL Paprikapulver

1 TL Sojasauce oder Tamari

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Sojaschnetzel und Lorbeerblätter mit Bouillon in einer Schüssel übergiessen und 10-15 Minuten einweichen lassen. Danach mit einem Sieb abgiessen (Bouillon kann aufgefangen und weiterverwendet werden). Die Sojaschnetzel ausdrücken und die Lorbeerblätter für später beiseitelegen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die ausgepressten Sojaschnetzel knusprig anbraten. Sojasauce und Paprikapulver beigeben. Danach kann das Geschnetzelte in ein anderes Gefäss umgefüllt und beiseitegestellt werden.

3. Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut Öl erhitzen. Die Zwiebel 2-3 Minuten glasig anbraten. Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten weiter anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.

4. Das Mehl untermischen und kurz anrösten. Weisswein (oder Wasser) dazugeben und einkochen. Die Hafer/Soja Cuisine, Wasser, Bouillon-Pulver, Paprikapulver und Sojasauce dazugiessen. Die Lorbeerblätter wieder hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die angebratenen Sojaschnetzel untermischen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen – wenn nötig noch ein bisschen Wasser beigeben.

6. Mit Rösti, Pasta, Reis oder Kartoffelstock und frischer Petersilie servieren. Ä guätä!